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艾伯塔省南部是剥夺一群,当谈到在马铃薯品种的选择。 mozart with your steak?他们多年来一直吃的plonk的酒相当于从一个塑料杯咕噜咕噜。

事实证明,土豆行家认为无处不在赤褐色norkotah,在整个区域更精细的餐厅供应烤,是与螺旋盖popskull相提并论。

但如果阿尔伯塔(PGA)的马铃薯种植者在其最新的努力成功,品种,口味和质地的所有方式可能会很快提供给厨房无处不在。想象切片成莫扎特乐团,夏洛特,尼古拉或创新,释放出一束至今未知的局部调色板,每个人,用正确的知识,特别餐配对,就像随之而来的酒。

和AG体育滚球的 烹饪职业生涯 计划将其成功都起到了手。

在200英亩在莱斯布里奇研究站,PGA已培育36个品种来自阿尔伯特省北部,种子马铃薯生产传统的区域发送。其中大部分被运往种植者在美国和墨西哥,留给当地消费者与杰夫bronsch,PGA的技术主任,他认为马铃薯世界的糟粕。

“黄褐色的norkotah在行业不是最好的品尝众所周知的,说:” bronsch,谁一直负责测试的情节。 “它具有一致性供应商和餐馆的愿望[那些你储存了一年的味道会完全按照这些新挖],但你把酸奶油和培根对他们的理由是这样你就可以吃。”

几个月前,美国PGA挖九个品种的实验,并把他们带到 烹饪职业生涯。在一个特殊的午餐会上,学院厨师担任定位桩60名多名业内人士和他们认为的结果食客解释。

“我们知道有更好的品尝品种在那里,消费者,谁想要更好的东西,从来没有听说过,”说bronsch(农业技术'88)。 “我们的想法是让学院的参与有其厨师准备的菜肴,看看他们是怎么想的烹饪程序。

结果是有利的。

“我们爱他们,”查尔斯·帕克,对项目负责人说, 烹饪职业生涯,究竟是谁帮挖土豆。 “我们使用了红色,白色和黄色的品种。纹理是坚定和风味品质是很高的。”

从大学的厨师反馈是非常重要的,说bronsch,到PGA的说服供应商为了携带更多的品种。如果消费者开始要求比他们一直在传统上一直比较好,餐厅也开始向他们提供。

莱斯布里奇,红狗的晚餐是一个例子,说bronsch。吃饭的客人走近PGA寻找合适的红色品种其肉汁奶酪薯条。红色有较高的水分含量,这蒸出,并通过任何它在熟了替换。制造的薯条,在另一方面,从品种切如赤褐色伯班克,这是干并且不作为容易吸收油。

在学院的花苑餐厅午餐后,客人们嗡嗡。

“查尔斯和球队做了出色的工作,说:” bronsch。人们还在谈论的菜肴。 “我们有九个品种表现良好。现在,我们想看看我们能与所有36”做

有一天,食客有一天可能会要求他们等待工作人员看到了土豆列表,然后选择“胆大包天的小莫扎特”去与他们的膳食。

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