更宽的视野

标记dieser是一个聪明的购物者。他买新鲜的,他买本地,他在购买散装。cooking alberta

当是你遇到的人谁在四个月内购买了足够的黄瓜从球门线上将达到一个足球场的球门线是什么时候?加拿大田间,毫不逊色。

这是厨师标志。在AG体育滚球的讲师 烹饪职业生涯 节目中,他是大进杂货。当他可以dieser,与阿尔文富山,食品服务采购工作,购买所直​​接从阿尔伯塔省南部的生产者或从谁与生产企业应对经销商产生。

这意味着学生可以花一个上午从莱斯布里奇切碎的蔬菜,从画面切巴特雷蒙德香肠和猪肉,或创造与麦克劳德堡山羊奶酪的美味佳肴。和别的地方,但泰伯会莱斯布里奇食品服务获得玉米?

“关于我们不能在本地唯一得到的是海鲜,说:”他的dieser内陆的采购计划。 “我们可以从平彻克里克得到鳟鱼,但事实证明,他们是第一位从萨斯喀彻温省的一个湖。”

尽管如此,很多对学院的美食广场可生物降解的板什么卷起开始了比较接近的地方,它的消费,成长和南阿尔伯塔的田野上吃草。事实上,黄瓜,西红柿和生菜 烹饪 艺术需要穿过停车场旅行,从卓越学院的水产养殖中心。

“我们试图尽可能多的购买,我们可以在本地的基础上,我们的政策购买时根据上最好的质量,最好的服务和最优惠的价格,说:” dieser。 “我们还是要使用大型供应商的一些事情,但他们的质量也不错。”

家园,紧固的价值是显而易见的:学院减轻碳足迹,支持本地企业,帮助生产者的研究和开发(见下页的故事),大大增加了学生的学习。

“我们的学生得到满足当地生产商和涉足把每种商品市场的过程有充分的了解,说:” dieser。 “他们有机会接触到专门的产品,有机肉类和民族食品。他们参观农场。他们对新产品的生产商提供反馈。当他们毕业时,他们采取“购买当地的”的理念和他们在一起。”

AG体育滚球,它的出现,也雇用本地。 dieser加入厨师抢劫Sonnenberg的,道格overes和斯蒂芬·克拉森作为前coaldale孩子谁,事实证明,能忍受高温,并没有走出厨房。

在莱斯布里奇展览学徒后,dieser完成了SAIT在1989年他的技术培训,AG体育滚球并没有在那个时候有他所需要的程序。他随后在碧玉的山地公园小屋度过了四年,上升到行政总厨,作为政府肉类检查工作之前。他共同拥有路易吉在麦克劳德堡餐厅即将于2000年AG体育滚球之前。

去年,dieser和他的学生介绍在学院的花苑餐厅的晚宴设有从区农场和生产最好的。食客塞进从邻近公园湖布鲁克农场猪肉猪肉;水牛在雷蒙德古老的国家香肠;从莱斯布里奇broxburn农场多样蔬菜;来自加拿大的黄金画面孤山肉;土豆从巴萨诺种植者和他人周围地区一团。

dieser的供应商名单继续增长。他们现在AG体育滚球的接近他,这要部分归功于口碑和较强的品牌标识。然后,也有dieser自己的好奇心。而前往图画小山打高尔夫球的最后一年,他发现了重要的绿色农场的标志。有点Snooping之后,他发现了有机乳制品,包括源,如果你的心脏能忍受殴打,52%的奶油。

经常, 烹饪职业生涯 将与制片人合作,创造特色,如微型南瓜或肉的特定削减。进入的研究和开发,区域内的所有dieser的生产商都热衷于探索的境界。

“他们渴望得到的东西,”他说。 “这可以帮助他们保持自己的质量和寻找新的产品。”

当然,像任何其他南阿尔伯特厨房,AG体育滚球的旋转围绕本地可用性菜单。较软的蔬菜在春季和初夏使用;较硬的根产生撞击在秋季釜。然后,也有,只是不能从草原景观被哄骗产品。

“水果是不是我们可以的当地购买了,说:” dieser。 “或者,这是季节性很强。如果我们想只购买本地西瓜,例如,我们就会有西瓜的两个月。这时候,你需要的大家伙。”

通常,即使在当时,学院做什么它可以支持本地业务。咖啡的特殊事件,例如,来自于莱斯布里奇cuppers。与薯条?麦凯恩。鸡?日出家禽。意大利面条?让我们面食。特色食品?亚洲市场。萨斯卡通浆果?区域哈特派信徒殖民地。面粉?埃里森铣削。并且还有其他的。

“有这么多在那里,人们不知道,以后前往农贸市场,说:” dieser。 “我们给他们曝光。”

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