更宽的视野

每学期,学生在烹饪程序AG体育滚球展示自己的技能,使用该地区的 NUT AND CITRUS TILAPIA最佳本地种植或在不同的午餐,晚餐和庆祝活动生产的食品。布鲁克从西红柿到猪肉broxburn生产和鸡蛋galimax交易(其部分所有者,芒科尼利厄斯,是工商管理学院的毕业生2013),美食家不必花太多时间去找优秀正在食材,或凸起在家附近生产的。这个食谱,学院的厨师们初步认为100英里的饮食产品,但实现了卓越的大学的水产养殖中心在学院的后院(毫不夸张)养罗非鱼,100米的配方是可能的。柑橘和开心果味道的这个伟大的组合,提供温和的鱼。

螺母和柑橘罗非鱼(四个部分)

 

250毫升切碎开心果

125毫升panko屑

30毫升融化的黄油

1各zested和榨汁柠檬,酸橙,橙

盐和胡椒粉

30毫升低芥酸菜子油

4个罗非鱼片


1.烤箱预热到200℃/ 400F度。

2.结合:开心果,panko,奶油,柠檬,酸橙和橙碗里一拌。搅拌,待用。

3.在炒平底锅,加入油和罗非鱼。直到煮一面金黄。

4.将羊皮纸衬里烤盘。将鱼用煎一面朝上。

5.饭勺在鱼的顶部的螺母混合物。

6.放入烤箱预热5至7分钟,直到鱼熟。

7.享受与普罗旺斯酱和沙拉藜。

 
普罗旺斯酱(五杯)

2种介质切碎葱

3个蒜瓣切碎

50毫升橄榄油

10全去皮,切块番茄种子

5毫升番茄酱

250毫升切碎黑橄榄

15毫升切碎新鲜罗勒

盐和胡椒粉

 

1.汗水橄榄油洋葱和大蒜。

2.加入切块的番茄和番茄酱。搅拌均匀,煮几分钟。

3.加入切碎的橄榄,季节,煮至粘稠。

4.添加新鲜罗勒。调整调味。

5.享受。

 

热蔬菜藜沙拉(服务四个)

275克藜

750毫升鸡汤

1毫升盐

*

1个红柿子椒,小说

1个青椒,小说

125毫升葱,剁细

1个全西葫芦,小说

125毫升杏干剁细

30毫升橄榄油

30毫升黑醋

1个新鲜的柠檬,zested和榨汁

750毫升新鲜菠菜或芝麻菜

盐和胡椒粉

 

1.冷水冲净藜彻底。沥干。

2.将鸡肉股票,并与盐。煮滚。更低的发热量,盖,直到五谷熟,约15分钟慢慢煨。

3.传播在一个浅盘煮熟的谷物冷却。

4.在锅中炒柿子椒,西葫芦。

5.添加杏子,韭菜,菠菜,柠檬汁,热情和醋。

6.添加藜和温暖。

7.加入盐调味。

品尝一些从厨师AG体育滚球学生创意美食的,通过调用403.320.3230预订花苑餐厅一张桌子。并看到厨师斯蒂芬·克拉森(烹饪2001)正在准备这个食谱的视频,去widerhorizo​​ns.ca。

 

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厨师斯蒂芬·克拉森
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