更宽的视野

这是十月下旬,并从环境科学三个朋友,戴夫·海特(再生资源 Dave Haight2005管理,鱼类和野生生物技术2006年),实验室协调员,特里Kowalchuk,椅子,和戴维·麦克雷(1984年可再生资源管理),讲师,都聚集在海特的车库。房间里充满了肉切割和香肠制造设备。三,四头猪熟练去过到切牛排,烤肉,排骨和培根,以及饰物,随着最近野味狩猎的礼品,准备变成意大利香肠,萨拉米香肠,大雾山,线圈大蒜,夏天香肠和更多。今年早些时候,戴夫坐下来与更广泛的视野来讨论他在家香肠制作操作。

更宽的视野:你在哪里学习,使香肠?

戴夫·海特: 当我得到了军方的了,我的叔叔谁我找遍随着所有的时间说,如果他们[军事]要付出你回到学校了一下再培训,去再培训作为一个屠夫,然后你您可以在秋天总是工作或者如果你有赚钱就在旁边,如果你不得不这样做。所以我这样做,我很喜欢它。我工作了一段时间,然后2级长出了肉固化和温哥华当然sausagemaking。从那以后,我曾担任在格兰维尔岛tenderland肉类主香肠制造商。

WH: 谁做你做香肠的呢?

DH: 这是一个家庭的事。我们的孩子寻找与我们,帮助我们在车库里。他们喜欢得到他们的手脏。我只是做它的朋友和家人和朋友们总是在那里。他们不能只是落肉类和香肠希望找回。他们已经得到了帮助。我宁愿就诊的不是让他们放弃它关闭,回来,因为它只是再工作。我喜欢做,但如果我真的想这样做的工作,我会是肉类切割机的地方。

WH: 在家里工作,什么样的程序,你需要遵循,以确保您的肉是安全的?

DH:我们已经消毒的一切。我有食品安全和卫生SAIT训练。当我们的一切做,我们清理所有的桌子,地板 - 一切。然后,我把它扔掉。我们去的时候再这样做,我们开始切割只是为了前确保没有任何事情发生的机会,我会重新sanitize方法。

WH: 从你家的香肠那些你能在一家杂货店买使不同?

DH: 我减少盐在所有我们,投入你需要盐的最低金额,以及我们的脂肪含量为20%左右至25。我们知道里面有什么了,尤其是香肠,萨拉米香肠和夹心肉。我们做所有的东西,为我们的孩子。我们投入了很多新鲜的东西在;我们不只是靠香料。我们用新鲜大蒜,水果,酒和大量的洋葱。新鲜的香料有很大的不同了。我们还要检查水即去的量。我们不使用任何粘合剂。

WH: 什么是你最喜欢的品种?

DH: 我最喜欢的香肠要提出的是青苹果切达干酪。因为我的孩子们喜欢它,它是一种得到了甜味吧。我也很喜欢我们的奶酪烟山。我做一个热香肠,我喜欢。我们也做红辣椒和Landjäger,这是一个正方形,生香肠特产葡萄酒。鹅肉香肠是大家的最爱之一。此外,它是大多数人以前所以有哇因素一点点,当他们尝试它从来没有听说过的。

学生AG体育滚球的环境科学课程谁是新的狩猎可以采取水禽和/或鹿每年秋季一个指导式亨特指导式狩猎的优势。在过去的狩猎季节,22名学生在水禽狩猎,这-被工作人员以及鸭加拿大无限,水禽三角洲,艾伯塔省亨特教育教师公会和莱斯布里奇渔猎协会组织了近六年来参加。

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梅根shapka
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