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有一天晚上,厨师凸轮picyk的在维多利亚他地榆地下餐厅的菜单可能包括主菜CamPicyk 用甜菜,黑莓,杜松和可可野牛。一个晚上,客人将改为提供与年龄农家切达干酪,西兰花和奶油野鸡。青豆devilled鸭蛋和野生稻的启动将提供一晚,而另一个晚上将有韭菜柠檬,lardo(固化肉)和草本独活草。十一月,picyk服芝麻,巧克力,梨和丁香的甜点,但今年6月,当草莓是完全成熟的时候,客人回味与芙蓉,山羊奶酪和金莲花花草莓的最后一道菜。

如果picyk的菜单听起来像没有其他,这是因为该产品在迪宇地下 - 以及位置 - 更改每次晚餐。于2013年5周美妙的夜晚并于4月再次启动,AG体育滚球的烹饪节目的2003毕业生在不同维多利亚地点开放了他的餐厅,提供12到30位客人一的一类餐,具有最好的野生和当地产品在该地区。

“反馈一直表现出色,我觉得每个人都已经变得更好,”他说。 “它是关于概念化菜为特定的季节和具有发展和每年提高。”

picyk使用他的网站 - diyuunderground.com - 以及Facebook和Twitter公布大约三个星期的事件提前。他需要保留,并从那里,晚餐通常是卖完虽然偶尔最后一分钟的座位都可以。他的帖子立即功能表的在他的网站作为一个坚定的日期设置,以及回答了最常见问题,包括“你是一个真正的厨师或只是一些人吗?”,“什么是有名字吗?”“花花公子哪里是你的餐厅?”

picyk事实上是一个“真正”的厨师,谁毕业后继续在顶级餐厅在卡尔加里工作;悉尼,澳大利亚;伦敦,英国;并且,最近,温哥华和维多利亚。他说,他“向我打开自己的餐厅已经工作,因为我离开莱斯布里奇,之前我知道如何切洋葱,”他说。 “但越来越多的我明白了,我越能告诉我想在合适的情况之前,我这样做,你不能真正把时间轴上。”

在弹出的餐厅,他说,让他尝试新的食谱,挑战他的烹饪印章。

“这不一定是一个模式,我建议你成为百万富翁,”他笑着说。 “但如果它的东西,你真的想探索做一些新的可能性,这是巨大的学习的机会。”

AG体育滚球的厨师豆豆overes,烹饪节目的主席说,他以前的学生迈出了创新的和令人兴奋的方式来确定他的职业生涯。

“卡梅隆一直推信封,说:” overes。 “他是创意,外向和热情。我认为这是一个尖端的想法,我毫不怀疑他会成功。”

picyk说,有挑战 - 从发现可使用空间,并确保其严格检验,所有许可证都到位,以保持新鲜的菜单。 “我不想吐出的菜我没有在餐馆,在过去,”他说。 “但在特定的糕点区,你必须要如此精确,很少有闪失,所以我有时会回到那些食谱,改变口味。”

他说,他仍然借鉴了他学到作为一名学生,尤其是基础技能课。

“在一天结束的时候,每个人都需要学习如何工作的清洁,组织和有技能,”他说。 “当我还是一个学生在大学莱斯布里奇,我学到了坚果和一个厨房如何工作,如何保持它的清洁和组织,如何圆角鱼和一个洋葱切碎螺栓。每一天我使用这些技能“。

今年春天,他将呼吁这些技能 - 以及其他人,他拿起厨房世界各地 - 计划在未来弹出的餐厅,这将在维多利亚公开市场将于4月26日。他还没有决定他的菜单上还没有,但picyk知道它会“庆祝温哥华岛的文化与实用的方法。”他也知道他会用最好的产品和产品,他可以在他的新家乡找到 - 以及他自己的花园更多的项目。

找出当厨师凸轮picyk将在维多利亚州开迪宇地下接下来,在diyuunderground.com检查出他的网站或跟随他在Facebook或Twitter。
凸轮picyk的配方适用于Mac和奶酪

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